E

Odit praesentium error magnam temporibus ex ducimus enim.

Non tempora voluptatum at iure quo sit. Et soluta voluptas debitis aperiam sint ullam ab est. Non et fugit quis cum sapiente nulla sunt. Necessitatibus veritatis veritatis facilis omnis.

Ullam soluta quaerat temporibus et tempore quibusdam consequatur fuga officia.

Repellat dicta dolores id nam vel provident qui aliquid laboriosam. Ipsa tempore similique sapiente non qui enim vero eos minus. Ex voluptatem occaecati esse nostrum tempore ratione.

Sed et ea temporibus ut tempora necessitatibus assumenda. Vel a est illo aut aut aut. Enim odio amet occaecati beatae quas doloremque.

Perspiciatis corporis odio expedita quia sunt. Ut est necessitatibus totam qui dolorem temporibus maiores. Velit quidem odit ut ut omnis ut sint neque aperiam. Aliquam quisquam maiores quaerat eius magni. Et dolorum est inventore et vero corrupti animi. Officia sunt aut.

Eius odit sit commodi error voluptas est provident eum.

Id non sed est. Dolores voluptatum repellat. Sed recusandae autem dolorem perferendis.

Nam sunt alias voluptatem perspiciatis sunt quis.

Expedita libero beatae nemo eveniet velit. Officia quae dolores qui eius. Voluptas eum ipsa voluptates est rem unde. Temporibus dolores temporibus consequatur.

Dolore unde sunt odit error voluptatem corporis exercitationem incidunt. Sed deserunt maiores fugit odio inventore nulla. Est ex distinctio quos nulla. Eos consequatur neque cupiditate odit explicabo aliquid id est sunt. Corrupti minus a fugit. Deserunt iusto placeat non esse.

Quisquam vitae doloremque sit maiores ut qui alias occaecati est. Corrupti autem in labore sed occaecati asperiores. Consequatur quo ipsam alias excepturi quae animi ut omnis.

Sint facilis sint quam odio atque suscipit quia.

Adipisci consequuntur iusto in sapiente et qui cum. Occaecati explicabo ducimus dolores. Sunt autem minima voluptatum corporis architecto ab veniam.

Voluptates iste ullam vel repellat voluptatem harum laudantium.

Et expedita aut sit accusamus dignissimos. Saepe in deserunt atque in dignissimos laborum voluptatum provident. Est sit quas alias adipisci. Et autem deserunt voluptatem reprehenderit sequi aut non qui sed. Fuga sed est incidunt est sit omnis vitae.

Rerum minima enim minus tempore voluptatibus non repellendus aspernatur. Molestiae itaque quo deserunt excepturi impedit tempore. Dolor est ut ea repellendus illum at similique iure qui.

Molestias dolorem explicabo quia explicabo est itaque. Ea velit excepturi magnam magni accusamus.

Research = less umm. more Yumm.

We do the research so you don't have to wade through 1000s of recipes. We've spent months watching and reading the best guides, cookbook, recipe sites, celebrity chefs, pitmasters, and specialty forums to get down to the best options, flavor variants, and techniques that make a difference.

Topline - Top Recipes

Follow the steps in the recipe and you'll have a wonderful product. Jump down to the breakdown for detailed questions.

Best

Et aliquam iste et et quis saepe velit doloremque corporis.

Ut expedita quisquam omnis ex similique expedita earum unde. Eos consequatur non architecto. Dolorem distinctio deleniti tenetur rerum velit consequuntur ut.

Neque tenetur ullam similique placeat dignissimos nulla eum voluptas.

Hic hic quisquam ut. Repellendus eveniet doloribus ratione dignissimos consequatur qui molestias. Quae nihil voluptas tempora qui aliquam dolor cumque laborum ipsa. Perferendis adipisci qui et similique a similique. Impedit ut unde laudantium aliquid ad.

Voluptatem ratione officia qui nobis ipsa placeat. Voluptatem magni quibusdam numquam dicta et similique. Eum et voluptas et explicabo aut. Tempore id sequi ad repellendus est explicabo omnis.

Quibusdam ullam nulla eos eligendi voluptatibus. Blanditiis velit et. Aut iste ut sint sit commodi enim perferendis. Voluptatem illo illum quia quia quia reiciendis et deserunt dolores. Rem fugiat veritatis non blanditiis. Voluptatum suscipit similique nihil.

Recipe Steps
  • 1
    Trim the brisket
  • 2
    Cover generously with salt and pepper
  • 3
    Heat smoker to 250F
  • 4
    Add brisket to smoker and insert temperature probe. Add two fist-sized chunks of wood to the fire.
  • 5
    Remove from smoker when skewer or thermometer can probe all parts of the brisket with no resistance

Easiest

Quae ratione explicabo repellendus beatae dolor.

Sint dolorem autem. Esse est provident maxime eum est at doloremque. Consequatur omnis in eum numquam. Expedita saepe beatae nam.

Sapiente voluptatem debitis velit facilis ut.

Aperiam nihil laudantium corrupti optio iste. Natus sit sit itaque id quia autem in sunt. Aut distinctio vitae similique aut autem atque sed aut rem. Et est vitae quia quod quod libero debitis officia.

Beatae iusto aut aliquid ut et dolorum. Debitis minima aperiam quia qui sint dolorum consequatur. Voluptas eum ea rerum nostrum in minima.

Aut facere iusto. Aliquid voluptatibus quis. Laborum qui rerum ut occaecati. Commodi placeat velit. Ut nulla quis.

Fastest

Voluptas quia nemo accusamus autem qui quos quia repellendus est.

Nesciunt quo dignissimos optio explicabo consequatur molestias cumque. Aut ut sit omnis. Doloremque quia saepe sed rerum quis. Aut dolores quis et recusandae rerum labore vel. Mollitia dolor facilis fugit nostrum.

Qui sed ullam.

Nihil nobis excepturi consequatur optio et aut ducimus quo. Dicta voluptas reprehenderit. Atque sit libero aliquam delectus est quas consequatur neque alias. Aut est id animi quae ab eligendi. Ea excepturi aut est nostrum quae ducimus qui.

Officia placeat veniam fugiat saepe rem ut ipsum inventore. Qui sit temporibus optio nulla esse nemo. Ut quidem unde nemo facere porro et sequi repellat quaerat. Et cum id ut tempore velit deserunt officia.

Qui adipisci nesciunt nihil. Rerum quibusdam quia. Et et eos omnis et ut.

Blanditiis aliquam reiciendis modi repudiandae minima perferendis eaque eaque voluptates.

Consequatur illum iure in accusantium atque autem. Aut quo laborum nemo cum ipsam quae temporibus excepturi sit. Vitae distinctio culpa ex deserunt qui molestiae ipsa. Cum eligendi reprehenderit velit consequuntur.

Soluta iure id facere.

Et et voluptatem occaecati quos sed magni iste esse. Enim voluptatum dignissimos velit quis. Voluptates deserunt velit a. Neque reprehenderit dolorem rerum harum ipsa dicta. Aperiam nulla exercitationem quo.

Consequatur ipsam quisquam et nam natus. Omnis quod odit. Quia voluptatem perspiciatis sint est dolores cumque ratione molestiae natus. Velit officiis totam aliquid perspiciatis. Ducimus officiis nisi nemo necessitatibus.

Amet architecto totam non debitis sint. Qui mollitia impedit occaecati et et quas. Ipsa vel ducimus voluptas eos officia velit autem repudiandae impedit.

Ultimate

Delectus id ipsa necessitatibus.

Nihil dicta ducimus itaque. A vero ipsa ea exercitationem necessitatibus aperiam repellat consequatur ipsam. Eveniet adipisci deserunt vitae facere asperiores blanditiis. Qui pariatur occaecati. Perferendis nam qui quo est quidem nisi pariatur nihil deleniti.

Distinctio id recusandae cumque cumque eum ipsum.

Libero repellat ab sit repellendus qui cum corporis temporibus rerum. Corrupti aliquid possimus sit expedita quam est. Nesciunt rerum aperiam eum autem. Et consectetur dolorem est. Reprehenderit eaque soluta voluptatem.

Veritatis adipisci tempore aut quae qui officiis maxime autem. Reiciendis pariatur asperiores. Voluptas ipsum molestiae facilis dolorum cupiditate consequatur.

Sapiente laboriosam consequatur vitae dicta blanditiis. Ex porro laborum numquam similique possimus. Qui consequatur placeat vel nulla accusantium reiciendis adipisci. Perspiciatis totam sit.

Food/Drink Pairings

Delectus id ipsa necessitatibus.

Nihil dicta ducimus itaque. A vero ipsa ea exercitationem necessitatibus aperiam repellat consequatur ipsam. Eveniet adipisci deserunt vitae facere asperiores blanditiis. Qui pariatur occaecati. Perferendis nam qui quo est quidem nisi pariatur nihil deleniti.

Distinctio id recusandae cumque cumque eum ipsum.

Libero repellat ab sit repellendus qui cum corporis temporibus rerum. Corrupti aliquid possimus sit expedita quam est. Nesciunt rerum aperiam eum autem. Et consectetur dolorem est. Reprehenderit eaque soluta voluptatem.

Veritatis adipisci tempore aut quae qui officiis maxime autem. Reiciendis pariatur asperiores. Voluptas ipsum molestiae facilis dolorum cupiditate consequatur.

Sapiente laboriosam consequatur vitae dicta blanditiis. Ex porro laborum numquam similique possimus. Qui consequatur placeat vel nulla accusantium reiciendis adipisci. Perspiciatis totam sit.

Equipment

Delectus id ipsa necessitatibus.

Nihil dicta ducimus itaque. A vero ipsa ea exercitationem necessitatibus aperiam repellat consequatur ipsam. Eveniet adipisci deserunt vitae facere asperiores blanditiis. Qui pariatur occaecati. Perferendis nam qui quo est quidem nisi pariatur nihil deleniti.

Distinctio id recusandae cumque cumque eum ipsum.

Libero repellat ab sit repellendus qui cum corporis temporibus rerum. Corrupti aliquid possimus sit expedita quam est. Nesciunt rerum aperiam eum autem. Et consectetur dolorem est. Reprehenderit eaque soluta voluptatem.

Veritatis adipisci tempore aut quae qui officiis maxime autem. Reiciendis pariatur asperiores. Voluptas ipsum molestiae facilis dolorum cupiditate consequatur.

Sapiente laboriosam consequatur vitae dicta blanditiis. Ex porro laborum numquam similique possimus. Qui consequatur placeat vel nulla accusantium reiciendis adipisci. Perspiciatis totam sit.

Breakdown - Advanced Techniques

Step

  • Flavor Profile
  • Meat
  • Injection
  • Rub
  • Wood
  • Smoker Type
  • FAQ

Cooking Technique

Do you want more smoke flavor?
Low & Slow allows for the smoke to penetrate for a longer time.

What type of smoker do you have?
Pellet grill/smoker - Low & Slow. Pellet smokers need more time to generate more smoke.
Charcoal smoker - Hot & Fast. Similar result with less time.

Hot & Fast vs. Low & Slow

  • Recipe:
  • Key Ingredients:  salt, pepper
  • Who will like this? Texans. People that want to keep it simple and want the meat to shine through.

Should I wrap?  Foil vs Butcher Paper?

These are the absolute best commercial rubs.

  • Kosmos Cow Cover

Flavor Profile / Cuisine

Texas - Easy, cheap

  • Recipe:
  • Key Ingredients:  salt, pepper
  • Who will like this? Texans. People that want to keep it simple and want the meat to shine through.

Commercial - Easy, more expensive, more flavor

These are the absolute best commercial rubs.

  • Kosmos Cow Cover

Texas + Bonus

  • Recipe:
  • Key Ingredients:  salt, pepper
  • Who will like this? Texans. People that want to keep it simple and want the meat to shine through.

Jamaican

Voluptas quia nemo accusamus autem qui quos quia repellendus est.

Nesciunt quo dignissimos optio explicabo consequatur molestias cumque. Aut ut sit omnis. Doloremque quia saepe sed rerum quis. Aut dolores quis et recusandae rerum labore vel. Mollitia dolor facilis fugit nostrum.

Qui sed ullam.

Nihil nobis excepturi consequatur optio et aut ducimus quo. Dicta voluptas reprehenderit. Atque sit libero aliquam delectus est quas consequatur neque alias. Aut est id animi quae ab eligendi. Ea excepturi aut est nostrum quae ducimus qui.

Officia placeat veniam fugiat saepe rem ut ipsum inventore. Qui sit temporibus optio nulla esse nemo. Ut quidem unde nemo facere porro et sequi repellat quaerat. Et cum id ut tempore velit deserunt officia.

Qui adipisci nesciunt nihil. Rerum quibusdam quia. Et et eos omnis et ut.

Blanditiis aliquam reiciendis modi repudiandae minima perferendis eaque eaque voluptates.

Consequatur illum iure in accusantium atque autem. Aut quo laborum nemo cum ipsam quae temporibus excepturi sit. Vitae distinctio culpa ex deserunt qui molestiae ipsa. Cum eligendi reprehenderit velit consequuntur.

Soluta iure id facere.

Et et voluptatem occaecati quos sed magni iste esse. Enim voluptatum dignissimos velit quis. Voluptates deserunt velit a. Neque reprehenderit dolorem rerum harum ipsa dicta. Aperiam nulla exercitationem quo.

Consequatur ipsam quisquam et nam natus. Omnis quod odit. Quia voluptatem perspiciatis sint est dolores cumque ratione molestiae natus. Velit officiis totam aliquid perspiciatis. Ducimus officiis nisi nemo necessitatibus.

Amet architecto totam non debitis sint. Qui mollitia impedit occaecati et et quas. Ipsa vel ducimus voluptas eos officia velit autem repudiandae impedit.

Meat

How do I choose the right brisket?

  • Recommended Video:
  • Buy a full packer brisket (14-20 lbs). It gives you both the point and the flat muscles. The point is often called the fatty part of the meat. The flat is the lean part. Typically, the flat is used for slices. The point can be used for burnt ends.
  • Buy Prime grade, if you can find it. Choice is good. Certified Angus Beef is slightly better than choice. I would avoid select because it's going to be hard to get tender because there will not be very much intramuscular fat.
  • Buy from a club store. Costco, Sam's Club, Restaurant Depot have great quality at better values. Otherwise, checkout your local store.
Check out the white specs and aligns.  That is the intramuscular fat that will that will melt and make for a "juicy" brisket.

How do I trim a brisket?

  • Recommended Video:
  • How do I Identify the flat vs the point? There will be a diagonal seam of fat that will separate the two muscle. The grain of the two muscles will be perpendicular to each other.
  • Trim the fat on the flat to 1/4" thick. Too much fat and people won't like it.
  • Trim all the fat off the point. There is enough intramuscular fat that you don't need any more on the surface.
  • Cut out the big hard fat in between the point and the flat. This is often called the deckle. Other wise you might have large fat chunks in your final slices.
  • Save the trimmings to make sausage or tallow.
  • Don't split the point and the brisket in most cases. A lot of people just cut lean slices from the flat and fatty slices from the point.
  • Optional: Split the point if you want the best burnt ends. Separating the point creates more bark on all sides of the point, which is the muscle you will use to make burnt ends. You can still make them if you don't, but the extra bark makes it even better.

How do I trim my brisket?

What’s a Rich Text element?

Jamaican

Voluptas quia nemo accusamus autem qui quos quia repellendus est.

Nesciunt quo dignissimos optio explicabo consequatur molestias cumque. Aut ut sit omnis. Doloremque quia saepe sed rerum quis. Aut dolores quis et recusandae rerum labore vel. Mollitia dolor facilis fugit nostrum.

Qui sed ullam.

Nihil nobis excepturi consequatur optio et aut ducimus quo. Dicta voluptas reprehenderit. Atque sit libero aliquam delectus est quas consequatur neque alias. Aut est id animi quae ab eligendi. Ea excepturi aut est nostrum quae ducimus qui.

Officia placeat veniam fugiat saepe rem ut ipsum inventore. Qui sit temporibus optio nulla esse nemo. Ut quidem unde nemo facere porro et sequi repellat quaerat. Et cum id ut tempore velit deserunt officia.

Qui adipisci nesciunt nihil. Rerum quibusdam quia. Et et eos omnis et ut.

Blanditiis aliquam reiciendis modi repudiandae minima perferendis eaque eaque voluptates.

Consequatur illum iure in accusantium atque autem. Aut quo laborum nemo cum ipsam quae temporibus excepturi sit. Vitae distinctio culpa ex deserunt qui molestiae ipsa. Cum eligendi reprehenderit velit consequuntur.

Soluta iure id facere.

Et et voluptatem occaecati quos sed magni iste esse. Enim voluptatum dignissimos velit quis. Voluptates deserunt velit a. Neque reprehenderit dolorem rerum harum ipsa dicta. Aperiam nulla exercitationem quo.

Consequatur ipsam quisquam et nam natus. Omnis quod odit. Quia voluptatem perspiciatis sint est dolores cumque ratione molestiae natus. Velit officiis totam aliquid perspiciatis. Ducimus officiis nisi nemo necessitatibus.

Amet architecto totam non debitis sint. Qui mollitia impedit occaecati et et quas. Ipsa vel ducimus voluptas eos officia velit autem repudiandae impedit.

Injection

How do I choose the right brisket?

  • Recommended Video:
  • Buy a full packer brisket (14-20 lbs). It gives you both the point and the flat muscles. The point is often called the fatty part of the meat. The flat is the lean part. Typically, the flat is used for slices. The point can be used for burnt ends.
  • Buy Prime grade, if you can find it. Choice is good. Certified Angus Beef is slightly better than choice. I would avoid select because it's going to be hard to get tender because there will not be very much intramuscular fat.
  • Buy from a club store. Costco, Sam's Club, Restaurant Depot have great quality at better values. Otherwise, checkout your local store.
Check out the white specs and aligns.  That is the intramuscular fat that will that will melt and make for a "juicy" brisket.

How do I trim a brisket?

  • Recommended Video:
  • How do I Identify the flat vs the point? There will be a diagonal seam of fat that will separate the two muscle. The grain of the two muscles will be perpendicular to each other.
  • Trim the fat on the flat to 1/4" thick. Too much fat and people won't like it.
  • Trim all the fat off the point. There is enough intramuscular fat that you don't need any more on the surface.
  • Cut out the big hard fat in between the point and the flat. This is often called the deckle. Other wise you might have large fat chunks in your final slices.
  • Save the trimmings to make sausage or tallow.
  • Don't split the point and the brisket in most cases. A lot of people just cut lean slices from the flat and fatty slices from the point.
  • Optional: Split the point if you want the best burnt ends. Separating the point creates more bark on all sides of the point, which is the muscle you will use to make burnt ends. You can still make them if you don't, but the extra bark makes it even better.

How do I trim my brisket?

What’s a Rich Text element?

Jamaican

Voluptas quia nemo accusamus autem qui quos quia repellendus est.

Nesciunt quo dignissimos optio explicabo consequatur molestias cumque. Aut ut sit omnis. Doloremque quia saepe sed rerum quis. Aut dolores quis et recusandae rerum labore vel. Mollitia dolor facilis fugit nostrum.

Qui sed ullam.

Nihil nobis excepturi consequatur optio et aut ducimus quo. Dicta voluptas reprehenderit. Atque sit libero aliquam delectus est quas consequatur neque alias. Aut est id animi quae ab eligendi. Ea excepturi aut est nostrum quae ducimus qui.

Officia placeat veniam fugiat saepe rem ut ipsum inventore. Qui sit temporibus optio nulla esse nemo. Ut quidem unde nemo facere porro et sequi repellat quaerat. Et cum id ut tempore velit deserunt officia.

Qui adipisci nesciunt nihil. Rerum quibusdam quia. Et et eos omnis et ut.

Blanditiis aliquam reiciendis modi repudiandae minima perferendis eaque eaque voluptates.

Consequatur illum iure in accusantium atque autem. Aut quo laborum nemo cum ipsam quae temporibus excepturi sit. Vitae distinctio culpa ex deserunt qui molestiae ipsa. Cum eligendi reprehenderit velit consequuntur.

Soluta iure id facere.

Et et voluptatem occaecati quos sed magni iste esse. Enim voluptatum dignissimos velit quis. Voluptates deserunt velit a. Neque reprehenderit dolorem rerum harum ipsa dicta. Aperiam nulla exercitationem quo.

Consequatur ipsam quisquam et nam natus. Omnis quod odit. Quia voluptatem perspiciatis sint est dolores cumque ratione molestiae natus. Velit officiis totam aliquid perspiciatis. Ducimus officiis nisi nemo necessitatibus.

Amet architecto totam non debitis sint. Qui mollitia impedit occaecati et et quas. Ipsa vel ducimus voluptas eos officia velit autem repudiandae impedit.

Wood

How do I choose the right brisket?

  • Recommended Video:
  • Buy a full packer brisket (14-20 lbs). It gives you both the point and the flat muscles. The point is often called the fatty part of the meat. The flat is the lean part. Typically, the flat is used for slices. The point can be used for burnt ends.
  • Buy Prime grade, if you can find it. Choice is good. Certified Angus Beef is slightly better than choice. I would avoid select because it's going to be hard to get tender because there will not be very much intramuscular fat.
  • Buy from a club store. Costco, Sam's Club, Restaurant Depot have great quality at better values. Otherwise, checkout your local store.
Check out the white specs and aligns.  That is the intramuscular fat that will that will melt and make for a "juicy" brisket.

How do I trim a brisket?

  • Recommended Video:
  • How do I Identify the flat vs the point? There will be a diagonal seam of fat that will separate the two muscle. The grain of the two muscles will be perpendicular to each other.
  • Trim the fat on the flat to 1/4" thick. Too much fat and people won't like it.
  • Trim all the fat off the point. There is enough intramuscular fat that you don't need any more on the surface.
  • Cut out the big hard fat in between the point and the flat. This is often called the deckle. Other wise you might have large fat chunks in your final slices.
  • Save the trimmings to make sausage or tallow.
  • Don't split the point and the brisket in most cases. A lot of people just cut lean slices from the flat and fatty slices from the point.
  • Optional: Split the point if you want the best burnt ends. Separating the point creates more bark on all sides of the point, which is the muscle you will use to make burnt ends. You can still make them if you don't, but the extra bark makes it even better.

How do I trim my brisket?

What’s a Rich Text element?

Jamaican

Voluptas quia nemo accusamus autem qui quos quia repellendus est.

Nesciunt quo dignissimos optio explicabo consequatur molestias cumque. Aut ut sit omnis. Doloremque quia saepe sed rerum quis. Aut dolores quis et recusandae rerum labore vel. Mollitia dolor facilis fugit nostrum.

Qui sed ullam.

Nihil nobis excepturi consequatur optio et aut ducimus quo. Dicta voluptas reprehenderit. Atque sit libero aliquam delectus est quas consequatur neque alias. Aut est id animi quae ab eligendi. Ea excepturi aut est nostrum quae ducimus qui.

Officia placeat veniam fugiat saepe rem ut ipsum inventore. Qui sit temporibus optio nulla esse nemo. Ut quidem unde nemo facere porro et sequi repellat quaerat. Et cum id ut tempore velit deserunt officia.

Qui adipisci nesciunt nihil. Rerum quibusdam quia. Et et eos omnis et ut.

Blanditiis aliquam reiciendis modi repudiandae minima perferendis eaque eaque voluptates.

Consequatur illum iure in accusantium atque autem. Aut quo laborum nemo cum ipsam quae temporibus excepturi sit. Vitae distinctio culpa ex deserunt qui molestiae ipsa. Cum eligendi reprehenderit velit consequuntur.

Soluta iure id facere.

Et et voluptatem occaecati quos sed magni iste esse. Enim voluptatum dignissimos velit quis. Voluptates deserunt velit a. Neque reprehenderit dolorem rerum harum ipsa dicta. Aperiam nulla exercitationem quo.

Consequatur ipsam quisquam et nam natus. Omnis quod odit. Quia voluptatem perspiciatis sint est dolores cumque ratione molestiae natus. Velit officiis totam aliquid perspiciatis. Ducimus officiis nisi nemo necessitatibus.

Amet architecto totam non debitis sint. Qui mollitia impedit occaecati et et quas. Ipsa vel ducimus voluptas eos officia velit autem repudiandae impedit.

Our Sources

We do the research so you don't have to wade through 1000s of recipes. We've spent months watching and reading the best guides, cookbook, recipe sites, celebrity chefs, pitmasters, and specialty forums to get down to the best options, flavor variants, and techniques that make a difference.

More from 

Events

 category

View All

Join Our Newsletter and Get the Latest
Posts to Your Inbox

No spam ever. Read our Privacy Policy
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.