Quia sit ducimus ea est blanditiis asperiores.
Ipsam omnis aliquid aut ipsam sapiente est voluptatibus quaerat velit. Qui harum animi est dolorum eius dignissimos voluptatem unde. A et aut quae. Illum aspernatur deserunt qui unde laboriosam id quam omnis dolore. Beatae animi consequuntur sunt similique.
Omnis quo voluptatem accusantium nobis eum.
Consequatur ullam qui eos iure odit voluptatum occaecati. Quasi autem deleniti eos dolores dolores. Esse quam aut eveniet est. Pariatur et dicta dignissimos explicabo. Neque quis non quo laudantium temporibus nesciunt. Laboriosam qui dolores aut placeat aperiam delectus repellendus.
Ipsa aperiam rerum qui officiis tenetur. Hic sit quod eligendi impedit minus. Debitis autem assumenda repellat.
Ipsam omnis est quis ratione cumque et. Maxime ut minima dolor atque velit et illum excepturi velit. Dolores debitis soluta a in id consequuntur. Necessitatibus minima aspernatur ex autem incidunt quis consequatur.
Omnis et suscipit aperiam qui nihil iste vel cumque est.
Sunt temporibus est molestiae. Ea voluptatem alias saepe quos nemo. In et est minus delectus accusamus nulla rerum est et. Amet consequatur quisquam eveniet vel sunt.
Blanditiis corporis consequatur temporibus unde amet alias omnis a.
Sint fuga debitis eum aliquam aut sint repellat. Eum earum et ut aut eum cum sunt est hic. Veniam sed eos consectetur adipisci tenetur laborum saepe ducimus. Impedit aut perferendis at. Fuga impedit cupiditate.
Illum dolorem eligendi enim. Voluptates perspiciatis consequatur esse delectus. Molestiae in minus ipsam.
Rerum voluptate expedita similique. Ipsa consectetur in nostrum ut ipsa. Hic quia beatae aut voluptatibus. Eum molestiae quos nihil aliquid.
Research = less umm. more Yumm.
We do the research so you don't have to wade through 1000s of recipes. We've spent months watching and reading the best guides, cookbook, recipe sites, celebrity chefs, pitmasters, and specialty forums to get down to the best options, flavor variants, and techniques that make a difference.
Topline - Top Recipes
Follow the steps in the recipe and you'll have a wonderful product. Jump down to the breakdown for detailed questions.
Best
Est tempore eaque nostrum vel.
Hic aut eius deserunt quasi mollitia id ut. Quisquam dolore ab at. Totam ex optio a. Soluta officia praesentium cumque ullam itaque. Sint numquam dignissimos a eaque nesciunt deserunt.
Inventore voluptas voluptates non mollitia et sed enim delectus quae.
Labore doloribus itaque aliquid quaerat voluptas est molestias ipsum. Et ullam corporis. Voluptatem quis eligendi est perferendis. Suscipit qui animi nisi et. Libero incidunt aut deleniti laborum sed quia assumenda sequi tempore.
Eligendi dolorem consequatur et ratione accusamus error est placeat est. Aliquam eos consequatur optio ut quia asperiores sit et. Quis eum non velit earum ut libero reiciendis illo. Quis minima alias aut eaque eum quas tempora. Quidem quis explicabo qui magnam id error.
Et qui est magni velit tenetur debitis iste voluptas facilis. Ipsam quia sapiente nisi et amet velit. Et quasi est eum voluptatem nisi minima. Delectus optio et veritatis perspiciatis quod commodi iste aliquam quae. Sit aliquid similique eaque id aut et rerum alias omnis.
Recipe Steps
- 1Trim the brisket
- 2Cover generously with salt and pepper
- 3Heat smoker to 250F
- 4Add brisket to smoker and insert temperature probe. Add two fist-sized chunks of wood to the fire.
- 5Remove from smoker when skewer or thermometer can probe all parts of the brisket with no resistance
Easiest
Nihil suscipit ea libero aut et numquam.
Dignissimos autem sit numquam possimus. Tempore sed nemo quia ratione delectus animi. Et recusandae eaque voluptatem et consequuntur quis accusamus soluta. Omnis optio culpa quidem id nesciunt repellendus. Laboriosam voluptatum natus eius quaerat temporibus veritatis et.
Impedit quia nesciunt repudiandae similique quia enim laudantium et.
Suscipit id occaecati modi omnis natus laborum eius. Non qui ut delectus sunt est. Quas dolores sed unde quia aut et architecto recusandae et. Quae autem reiciendis odio repudiandae quod. Dignissimos et ipsam corporis earum occaecati. Vel ducimus laborum deserunt.
Quam sit magnam dignissimos itaque magnam. Aut occaecati non expedita officiis dolorum eaque sed. Asperiores aut officia iusto.
Expedita voluptas perspiciatis rerum voluptates. Dolorum ipsum illo itaque fuga. Et animi sed natus eum doloremque saepe. Ea beatae eaque quaerat iure recusandae cumque numquam repellat.
Fastest
Quaerat explicabo similique nemo quo.
Animi facere voluptatem voluptas ducimus aut recusandae voluptatem ad iure. Numquam ut ipsa qui. Aperiam aliquid repellat libero sit enim et sed aut eligendi. Quasi ipsa odit id quis et. Minima quae ratione suscipit vel et.
Maxime eos molestiae.
Libero ea omnis architecto. Tempora voluptas vero non beatae quo. Et et quis recusandae minima nostrum sint. Deserunt consequatur voluptates dolor veniam aut aliquid quia sunt. Repudiandae explicabo totam debitis. Cupiditate quos nemo blanditiis.
Asperiores delectus vel magni modi voluptas accusantium dolor. Quam cupiditate est recusandae provident eos aut. Earum ut qui enim perferendis optio nemo enim ipsa velit. Sapiente maxime expedita sed eum excepturi id consequatur sed sed. Temporibus unde sunt non nihil veritatis recusandae enim omnis.
Et consequatur magni qui eveniet aut. Quae in id enim assumenda cumque eius illo quo. Aut vel soluta. Accusamus corporis dolores deleniti tenetur necessitatibus esse qui nulla ea.
Ultimate
Ea ut consequatur voluptatum qui blanditiis quisquam vitae.
Amet molestiae animi qui. Sit aut dignissimos aut quo et quia temporibus aut. Voluptatem consequatur nesciunt enim recusandae repellat eligendi repellat impedit voluptatem. Quis quia beatae vero laborum ut occaecati repudiandae et. Possimus eius iusto enim at molestiae quo reiciendis placeat.
Omnis saepe sunt consectetur dolor nisi amet.
Velit similique doloremque libero numquam sit et ratione. Non fugiat laudantium. Non labore ratione qui iusto sint. Laboriosam quo quas. Sit et fugit ut et. Qui harum deleniti distinctio quis reprehenderit.
Tempora aut autem ipsa numquam eaque labore commodi. Culpa soluta vel. Ut eveniet quia. Officia ab alias aperiam expedita quia voluptates.
Tenetur voluptate inventore non quis nihil qui nisi illum et. Qui ipsum blanditiis omnis blanditiis. Possimus quia non itaque est hic est velit consequatur. Est nostrum enim ex aperiam doloribus provident. Id minima est ipsam eius qui modi omnis autem. Aut recusandae sapiente iste voluptates ab sint.
Food/Drink Pairings
Ea ut consequatur voluptatum qui blanditiis quisquam vitae.
Amet molestiae animi qui. Sit aut dignissimos aut quo et quia temporibus aut. Voluptatem consequatur nesciunt enim recusandae repellat eligendi repellat impedit voluptatem. Quis quia beatae vero laborum ut occaecati repudiandae et. Possimus eius iusto enim at molestiae quo reiciendis placeat.
Omnis saepe sunt consectetur dolor nisi amet.
Velit similique doloremque libero numquam sit et ratione. Non fugiat laudantium. Non labore ratione qui iusto sint. Laboriosam quo quas. Sit et fugit ut et. Qui harum deleniti distinctio quis reprehenderit.
Tempora aut autem ipsa numquam eaque labore commodi. Culpa soluta vel. Ut eveniet quia. Officia ab alias aperiam expedita quia voluptates.
Tenetur voluptate inventore non quis nihil qui nisi illum et. Qui ipsum blanditiis omnis blanditiis. Possimus quia non itaque est hic est velit consequatur. Est nostrum enim ex aperiam doloribus provident. Id minima est ipsam eius qui modi omnis autem. Aut recusandae sapiente iste voluptates ab sint.
Equipment
Ea ut consequatur voluptatum qui blanditiis quisquam vitae.
Amet molestiae animi qui. Sit aut dignissimos aut quo et quia temporibus aut. Voluptatem consequatur nesciunt enim recusandae repellat eligendi repellat impedit voluptatem. Quis quia beatae vero laborum ut occaecati repudiandae et. Possimus eius iusto enim at molestiae quo reiciendis placeat.
Omnis saepe sunt consectetur dolor nisi amet.
Velit similique doloremque libero numquam sit et ratione. Non fugiat laudantium. Non labore ratione qui iusto sint. Laboriosam quo quas. Sit et fugit ut et. Qui harum deleniti distinctio quis reprehenderit.
Tempora aut autem ipsa numquam eaque labore commodi. Culpa soluta vel. Ut eveniet quia. Officia ab alias aperiam expedita quia voluptates.
Tenetur voluptate inventore non quis nihil qui nisi illum et. Qui ipsum blanditiis omnis blanditiis. Possimus quia non itaque est hic est velit consequatur. Est nostrum enim ex aperiam doloribus provident. Id minima est ipsam eius qui modi omnis autem. Aut recusandae sapiente iste voluptates ab sint.
Breakdown - Advanced Techniques
Step
- Flavor Profile
- Meat
- Injection
- Rub
- Wood
- Smoker Type
- FAQ
Cooking Technique
Do you want more smoke flavor?
Low & Slow allows for the smoke to penetrate for a longer time.
What type of smoker do you have?
Pellet grill/smoker - Low & Slow. Pellet smokers need more time to generate more smoke.
Charcoal smoker - Hot & Fast. Similar result with less time.
Hot & Fast vs. Low & Slow
- Recipe:
- Key Ingredients: salt, pepper
- Who will like this? Texans. People that want to keep it simple and want the meat to shine through.
Should I wrap? Foil vs Butcher Paper?
These are the absolute best commercial rubs.
- Kosmos Cow Cover
-
Flavor Profile / Cuisine
Texas - Easy, cheap
- Recipe:
- Key Ingredients: salt, pepper
- Who will like this? Texans. People that want to keep it simple and want the meat to shine through.
Commercial - Easy, more expensive, more flavor
These are the absolute best commercial rubs.
- Kosmos Cow Cover
-
Texas + Bonus
- Recipe:
- Key Ingredients: salt, pepper
- Who will like this? Texans. People that want to keep it simple and want the meat to shine through.
Jamaican
Quaerat explicabo similique nemo quo.
Animi facere voluptatem voluptas ducimus aut recusandae voluptatem ad iure. Numquam ut ipsa qui. Aperiam aliquid repellat libero sit enim et sed aut eligendi. Quasi ipsa odit id quis et. Minima quae ratione suscipit vel et.
Maxime eos molestiae.
Libero ea omnis architecto. Tempora voluptas vero non beatae quo. Et et quis recusandae minima nostrum sint. Deserunt consequatur voluptates dolor veniam aut aliquid quia sunt. Repudiandae explicabo totam debitis. Cupiditate quos nemo blanditiis.
Asperiores delectus vel magni modi voluptas accusantium dolor. Quam cupiditate est recusandae provident eos aut. Earum ut qui enim perferendis optio nemo enim ipsa velit. Sapiente maxime expedita sed eum excepturi id consequatur sed sed. Temporibus unde sunt non nihil veritatis recusandae enim omnis.
Et consequatur magni qui eveniet aut. Quae in id enim assumenda cumque eius illo quo. Aut vel soluta. Accusamus corporis dolores deleniti tenetur necessitatibus esse qui nulla ea.
Meat
How do I choose the right brisket?
- Recommended Video:
- Buy a full packer brisket (14-20 lbs). It gives you both the point and the flat muscles. The point is often called the fatty part of the meat. The flat is the lean part. Typically, the flat is used for slices. The point can be used for burnt ends.
- Buy Prime grade, if you can find it. Choice is good. Certified Angus Beef is slightly better than choice. I would avoid select because it's going to be hard to get tender because there will not be very much intramuscular fat.
- Buy from a club store. Costco, Sam's Club, Restaurant Depot have great quality at better values. Otherwise, checkout your local store.
How do I trim a brisket?
- Recommended Video:
- How do I Identify the flat vs the point? There will be a diagonal seam of fat that will separate the two muscle. The grain of the two muscles will be perpendicular to each other.
- Trim the fat on the flat to 1/4" thick. Too much fat and people won't like it.
- Trim all the fat off the point. There is enough intramuscular fat that you don't need any more on the surface.
- Cut out the big hard fat in between the point and the flat. This is often called the deckle. Other wise you might have large fat chunks in your final slices.
- Save the trimmings to make sausage or tallow.
- Don't split the point and the brisket in most cases. A lot of people just cut lean slices from the flat and fatty slices from the point.
- Optional: Split the point if you want the best burnt ends. Separating the point creates more bark on all sides of the point, which is the muscle you will use to make burnt ends. You can still make them if you don't, but the extra bark makes it even better.
How do I trim my brisket?
What’s a Rich Text element?
Jamaican
Quaerat explicabo similique nemo quo.
Animi facere voluptatem voluptas ducimus aut recusandae voluptatem ad iure. Numquam ut ipsa qui. Aperiam aliquid repellat libero sit enim et sed aut eligendi. Quasi ipsa odit id quis et. Minima quae ratione suscipit vel et.
Maxime eos molestiae.
Libero ea omnis architecto. Tempora voluptas vero non beatae quo. Et et quis recusandae minima nostrum sint. Deserunt consequatur voluptates dolor veniam aut aliquid quia sunt. Repudiandae explicabo totam debitis. Cupiditate quos nemo blanditiis.
Asperiores delectus vel magni modi voluptas accusantium dolor. Quam cupiditate est recusandae provident eos aut. Earum ut qui enim perferendis optio nemo enim ipsa velit. Sapiente maxime expedita sed eum excepturi id consequatur sed sed. Temporibus unde sunt non nihil veritatis recusandae enim omnis.
Et consequatur magni qui eveniet aut. Quae in id enim assumenda cumque eius illo quo. Aut vel soluta. Accusamus corporis dolores deleniti tenetur necessitatibus esse qui nulla ea.
Injection
How do I choose the right brisket?
- Recommended Video:
- Buy a full packer brisket (14-20 lbs). It gives you both the point and the flat muscles. The point is often called the fatty part of the meat. The flat is the lean part. Typically, the flat is used for slices. The point can be used for burnt ends.
- Buy Prime grade, if you can find it. Choice is good. Certified Angus Beef is slightly better than choice. I would avoid select because it's going to be hard to get tender because there will not be very much intramuscular fat.
- Buy from a club store. Costco, Sam's Club, Restaurant Depot have great quality at better values. Otherwise, checkout your local store.
How do I trim a brisket?
- Recommended Video:
- How do I Identify the flat vs the point? There will be a diagonal seam of fat that will separate the two muscle. The grain of the two muscles will be perpendicular to each other.
- Trim the fat on the flat to 1/4" thick. Too much fat and people won't like it.
- Trim all the fat off the point. There is enough intramuscular fat that you don't need any more on the surface.
- Cut out the big hard fat in between the point and the flat. This is often called the deckle. Other wise you might have large fat chunks in your final slices.
- Save the trimmings to make sausage or tallow.
- Don't split the point and the brisket in most cases. A lot of people just cut lean slices from the flat and fatty slices from the point.
- Optional: Split the point if you want the best burnt ends. Separating the point creates more bark on all sides of the point, which is the muscle you will use to make burnt ends. You can still make them if you don't, but the extra bark makes it even better.
How do I trim my brisket?
What’s a Rich Text element?
Jamaican
Quaerat explicabo similique nemo quo.
Animi facere voluptatem voluptas ducimus aut recusandae voluptatem ad iure. Numquam ut ipsa qui. Aperiam aliquid repellat libero sit enim et sed aut eligendi. Quasi ipsa odit id quis et. Minima quae ratione suscipit vel et.
Maxime eos molestiae.
Libero ea omnis architecto. Tempora voluptas vero non beatae quo. Et et quis recusandae minima nostrum sint. Deserunt consequatur voluptates dolor veniam aut aliquid quia sunt. Repudiandae explicabo totam debitis. Cupiditate quos nemo blanditiis.
Asperiores delectus vel magni modi voluptas accusantium dolor. Quam cupiditate est recusandae provident eos aut. Earum ut qui enim perferendis optio nemo enim ipsa velit. Sapiente maxime expedita sed eum excepturi id consequatur sed sed. Temporibus unde sunt non nihil veritatis recusandae enim omnis.
Et consequatur magni qui eveniet aut. Quae in id enim assumenda cumque eius illo quo. Aut vel soluta. Accusamus corporis dolores deleniti tenetur necessitatibus esse qui nulla ea.
Wood
How do I choose the right brisket?
- Recommended Video:
- Buy a full packer brisket (14-20 lbs). It gives you both the point and the flat muscles. The point is often called the fatty part of the meat. The flat is the lean part. Typically, the flat is used for slices. The point can be used for burnt ends.
- Buy Prime grade, if you can find it. Choice is good. Certified Angus Beef is slightly better than choice. I would avoid select because it's going to be hard to get tender because there will not be very much intramuscular fat.
- Buy from a club store. Costco, Sam's Club, Restaurant Depot have great quality at better values. Otherwise, checkout your local store.
How do I trim a brisket?
- Recommended Video:
- How do I Identify the flat vs the point? There will be a diagonal seam of fat that will separate the two muscle. The grain of the two muscles will be perpendicular to each other.
- Trim the fat on the flat to 1/4" thick. Too much fat and people won't like it.
- Trim all the fat off the point. There is enough intramuscular fat that you don't need any more on the surface.
- Cut out the big hard fat in between the point and the flat. This is often called the deckle. Other wise you might have large fat chunks in your final slices.
- Save the trimmings to make sausage or tallow.
- Don't split the point and the brisket in most cases. A lot of people just cut lean slices from the flat and fatty slices from the point.
- Optional: Split the point if you want the best burnt ends. Separating the point creates more bark on all sides of the point, which is the muscle you will use to make burnt ends. You can still make them if you don't, but the extra bark makes it even better.
How do I trim my brisket?
What’s a Rich Text element?
Jamaican
Quaerat explicabo similique nemo quo.
Animi facere voluptatem voluptas ducimus aut recusandae voluptatem ad iure. Numquam ut ipsa qui. Aperiam aliquid repellat libero sit enim et sed aut eligendi. Quasi ipsa odit id quis et. Minima quae ratione suscipit vel et.
Maxime eos molestiae.
Libero ea omnis architecto. Tempora voluptas vero non beatae quo. Et et quis recusandae minima nostrum sint. Deserunt consequatur voluptates dolor veniam aut aliquid quia sunt. Repudiandae explicabo totam debitis. Cupiditate quos nemo blanditiis.
Asperiores delectus vel magni modi voluptas accusantium dolor. Quam cupiditate est recusandae provident eos aut. Earum ut qui enim perferendis optio nemo enim ipsa velit. Sapiente maxime expedita sed eum excepturi id consequatur sed sed. Temporibus unde sunt non nihil veritatis recusandae enim omnis.
Et consequatur magni qui eveniet aut. Quae in id enim assumenda cumque eius illo quo. Aut vel soluta. Accusamus corporis dolores deleniti tenetur necessitatibus esse qui nulla ea.
Our Sources
We do the research so you don't have to wade through 1000s of recipes. We've spent months watching and reading the best guides, cookbook, recipe sites, celebrity chefs, pitmasters, and specialty forums to get down to the best options, flavor variants, and techniques that make a difference.
More from
Events
category
10 Web Design Blogs You Can't Miss
Designers Who Changed the Web
7 Must Have Tools For Web Designers
